笋的做法简单家常菜？笋的做法简单家常菜窍门
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竹竿笋的家常做法
竹竿笋老鸭煲原料:隔年老鸭1只(约1500克) ，金华火腿300克，做单天目山笋干650克 ，法简生鸡爪100克，窍门深山鲜粽叶200克 。做法
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调料:葱 、姜各30克，上汤3000克 ，绍酒50克 ，盐 、味精各15克 ，鸡粉20克 ，糖15克 。
制作:1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭 ，宰杀后去毛 ，从腹部取出内脏 ，洗净后放入沸水中中火氽15分钟;鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲 ，然后用20克绍酒、8克盐 、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱 、姜各10克 ，750克上汤 ，大火烧开后小火烧30分钟，取出 。
2 、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山竹竿笋放入50℃的温水中浸泡30分钟 ，取出备用 。
3 、取宜兴砂锅1只 ，加入剩余的葱 、姜、鲜粽叶 、火腿片 、鸡爪 、剩余的上汤大火烧开后.放入老鸭改用小火炖3小时 ，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒 、鸡粉 、糖调味后再炖30-40分钟即可 。
清水捞竹笋的做法
清水捞竹笋是一道简单美味的中式菜肴 。先将竹笋洗净,切成条状。然后用清水煮沸,把竹笋放入煮沸的水中煮5分钟,捞出沥干水分 。
最后加入适量的酱油 、糖 、醋等调味料,拌匀即可食用。
蒜苔炒笋家常做法
您好，材料 ：
鲜蒜苔200克，鲜笋100克，葱姜适量 ，盐适量，生抽适量 ，料酒适量 ，食用油适量
步骤 ：
1.蒜苔和笋分别洗净 ，切成段备用 。
2.锅中倒入适量的油 ，加入葱姜 ，煸炒出香味 。
3.放入笋段翻炒，加入适量的盐和料酒 ，翻炒均匀 。
4.放入蒜苔继续翻炒 ，加入适量的生抽调味，翻炒至蒜苔变软 。
5.出锅前再次加入适量的盐和生抽调味即可 。
温馨提示：
1.炒蒜苔要先放笋 ，因为笋需要更长时间炒熟 。
2.盐要分两次加入 ，一次炒笋时加入 ，一次炒蒜苔时加入 ，这样可以更好地调味 。
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